Практичные и интересные рецепты блюд из баклажан

Разнообразие блюд из баклажан обогащаются в каждой национальной кухне своим колоритом. Турецкая кухня не исключение, доступность этих овощей круглый год в свежем виде по очень демократичным ценам, особенно в Анталии, делает их еще ценней. Анна Паутина тоже имеет свои способы приготовления этих то ли овощей, то ли ягод, но ей хочется их приумножить. Подскажите пожалуйста, практичные и интересные рецепты блюд из баклажан - на публикацию откликнулись много хозяек и профессиональных кулинаров, их рецепты приведены в комментариях снизу.