6 интересных фактов о турецком хлебе

Хлеб для турок - не просто еда. Его возвели в культ подобно чаю и употребляют в очень больших количествах. Социологи подсчитали, что ежедневно в Турции каждый человек съедает около 400 граммов хлеба. Что же необычного в турецком хлебе, разнообразие или рецепт приготовления? Вот несколько фактов, которые помогут найти ответ на этот вопрос.

1. Самые распространенные в Турции сорта хлеба это Одун и Фырын Екмек (екмек в переводе с турецкого означает белый хлеб). Первый готовят в дровяной печи и его цена немного выше приготовленного в обыкновенных электрических пекарнях (фырын), которые есть в каждом районе любого города. Пекут его несколько раз в день, на прилавках хлеб никогда не залеживается. Внешне он напоминает наш батон, но по вкусу разительно отличается от наших хлебобулочных изделий. Пекари со стажем утверждают, что секрет вкусного хлеба в особой молитве, читаемой перед началом выпечки.

2. Еще в Турции очень популярны так называемые Пиде. Это лепешки, часто подаваемые в ресторанах к супу, которые бывают как с начинкой так и без. Во многих заведениях ими угощают бесплатно, ведь это неотъемлемое дополнение к трапезе. Некоторым иностранцам такие лепешки кажутся непривычными на вкус и несколько жесткими. Турки рвут пиде руками и вымачивают в жидких блюдах.  «Хлеб любит руки и не любит нож» - так говорят старожилы пекарен.

3. А вот особые лепешки Гозлеме стали известны почти каждому туристу. По сути это пресное тесто с начинкой, так называемый «поджаренный хлеб». Иностранцы любят наблюдать за процессом приготовления и даже участвовать в нем.

4. Что касается Симита – турецкого бублика, посыпанного кунжутом, то его употребляют в основном на завтрак, причем в немеренных количествах. Также турки любят размачивать симиты в молоке и давать маленьким детям. Многие турки утверждают, что бублик - это символ солнца, начала дня и зарождения всего нового и вкладывают в это лакомство особый смысл.

5. Турки не выбрасывают черствый хлеб, это считается большим грехом. Его складывают в пакеты и вывешивают на заборах, а уборщики мусора скармливают его птицам и бездомным животным. Если хлеб упал на землю, его поднимают и целуют, это древняя традиция, особо распространенная среди пожилых турок.
6. Турецкие пекари всегда в почете, но зарплаты их не велики. В большинстве своем это люди, преданные своему делу и передающие свои секреты выпечки из поколения в поколение. Однако, в последнее время государство склоняет владельцев пекарен скорректировать традиции и заменять обычный «белый хлеб» на более полезный, с отрубями. В будущем Министерство здравоохранения рассчитывает, что 65 процентов турок предпочтут именно «здоровый» хлеб.

Известная турецкая легенда гласит, что Архангел Гавриил научил людей выпекать хлеб, поэтому и отношение к продукту своеобразное. Приехав в Турцию, не поленитесь и найдите небольшую пекарню за пределами отеля, купите рано утром горячий хлеб и насладитесь вкусом Турции.