Азербайджан за пять лет увеличил производство черной икры в 36 раз

В Азербайджане производство осетровой икры за пять лет выросло в 36 раз. По итогам 2025 года предприятия страны выпустили 3,6 тонны этого продукта против 1,3 тонны годом ранее.

Об этом 10 октября сообщило агентство Report со ссылкой на данные Государственного комитета статистики Азербайджана.

Только за последний год производство черной икры увеличилось на 2,3 тонны. В процентном отношении рост составил около 177%. По сравнению с 2020 годом объемы выпуска выросли в 36 раз.

Значительно увеличилось и производство другой рыбной продукции. В 2025 году азербайджанские предприятия выпустили 10,2 тысячи тонн рыбы и рыбных продуктов, включая консервы. Это на 52,2% больше, чем в 2024 году.

За пять лет объем производства рыбной продукции в стране вырос примерно в шесть раз.

Осетровые традиционно занимают особое место в рыбной промышленности Азербайджана. Каспийское море считается одним из исторических районов обитания белуги, русского осетра и севрюги. Именно эти виды рыб используются для получения черной икры.

Однако промышленный вылов осетровых в Каспийском море ограничен из-за резкого сокращения их природной популяции. Поэтому производство икры все больше зависит от специализированных рыбоводческих хозяйств, где осетровых выращивают в искусственных условиях.

Такое производство требует длительных инвестиций. Осетровые достигают возраста, в котором могут давать икру, лишь спустя несколько лет. В зависимости от вида рыбы и условий выращивания этот период может составлять от пяти до пятнадцати лет.

Предприятиям необходимо поддерживать определенную температуру и качество воды, обеспечивать постоянное ветеринарное наблюдение и соблюдать требования к содержанию рыбы.

Полученные Госкомстатом результаты показывают, что выпуск осетровой икры в Азербайджане заметно увеличился. При этом официальные данные пока не позволяют определить, какая часть произведенной продукции поступила на внутренний рынок, а какая была отправлена на экспорт.

Не опубликованы также сведения о выручке производителей и средней отпускной стоимости икры за отчетный период.

Рост производства совпал с развитием рыбоводческих хозяйств, которые занимаются разведением ценных видов рыб. Помимо выпуска товарной продукции, в Азербайджане действуют предприятия по искусственному воспроизводству осетровых и выпуску молоди в Каспийское море.

Эти направления имеют разные задачи. Коммерческие хозяйства выращивают рыбу для продажи, тогда как программы воспроизводства предназначены для поддержания природных популяций.

Интерес к азербайджанскому опыту проявляют и зарубежные специалисты. В частности, представители турецких научных организаций ранее изучали практику разведения осетровых в Азербайджане, включая выращивание белуги.

Несмотря на увеличение производства, черная икра остается сравнительно небольшим по объему сегментом пищевой промышленности. Даже при нынешних показателях годовой выпуск составляет всего 3,6 тонны.

При этом стоимость такой продукции существенно выше большинства других рыбных продуктов, а ее производство требует значительно больше времени.

Статистика за 2025 год свидетельствует о продолжении роста отрасли. Для сравнения, еще в 2024 году выпуск осетровой икры составлял 1,3 тонны, а в 2023 году был примерно на полтонны меньше.

Таким образом, увеличение производства происходило несколько лет подряд, причем наиболее заметный прирост зафиксирован именно по итогам 2025 года.

Данные за полный 2026 год пока отсутствуют. Поэтому говорить о сохранении прошлогодних темпов роста преждевременно.