В Зонгулдаке готовят суп из ядовитой рыбы

В провинции Зонгулдак на севере Турции готовят суп из ядовитой рыбы, пишет издание Milliyet 28 июня 2019 года.

В районе Алаплы провинции Зогулдак большой популярностью у местных жителей пользуется суп, приготовленный из ядовитой рыбы черноморской скорпены (iskorpit, скорпена-ёрш, морской ёрш).

После окончания сезона рыбалки в Черном море ядовитая скорпена самый популярный вид свежей рыбы в регионе. Местные жители готовят из нее суп, жарят и запекают на огне. Нежное мясо рыбы по вкусовым качествам не уступает анчоусам, скумбрии и ставриде.

Рыбак Али рассказывает, что тот вид рыбы он продает на рынке по 20 лир за килограмм, предварительно очистив ее от ядовитых шипов.

«Кончики ее плавников, похожие на шипы, очень ядовитые. И чистить ее надо очень аккуратно. Местные жители предпочитают ядовитого ерша кушать летом. Очень популярен у нас суп из него, его дают маленьким детям для их лучшего развития», - рассказал рыбак.

Напомним, что Черноморская скорпена-ёрш, или черноморский морской ёрш, или скорпида, или черноморская скорпена - вид лучепёрых рыб семейства скорпеновых, давшая название всему обширному семейству. Обладает исключительно вкусным мясом, но при чистке добытой рыбы необходимо соблюдать осторожность, так как её колючки, а также костные шипы на жаберных крышках содержат яд, вызывающий весьма ощутимую боль, а попавшая в ранку слизь — ещё и воспаление, поэтому к ней опасно прикасаться.