Пикантные закуски: 3 рецепта домашних крекеров по-турецки

Сделать крекеры своими руками — отличный способ сэкономить немного денег и удовлетворить собственные вкусы.

Крекеры "Махлеб"

В каждой кондитерской Турции продается это пикантное печенье, которое тает во рту и имеет особый вкус. 

Ингредиенты

125 грамм сливочного масла
100 миллилитров растительного масла
2 яйца
2 столовые ложки йогурта
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка специи махлеб
400-500 грамм муки
10 грамм разрыхлителя
семена кунжута 

Как готовить

Разделите яйца и отложите один желток в сторону, чтобы использовать его в самом конце для смазывания крекеров. Добавьте все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя, хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку и весь разрыхлитель и месите, пока не получите нелипкое тесто. Поскольку каждая мука ведет себя по-разному, количество может сильно меняться (не говоря уже о том, что на это может влиять даже температура вашей комнаты!), поэтому вам могут не понадобиться полные 500 граммов, упомянутые здесь. Сделайте печенье любой формы. Популярные формы, которые можно найти в кондитерских, представляют собой простые косички, которые можно сделать, немного раскатав их, а затем скрутив .

Добавьте немного масла в яичный желток, который вы отложили вначале, и взбейте. Смажьте крекеры смесью и добавьте семена кунжута, если хотите. 

Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия около 10-15 минут, пока они не приобретут слегка золотисто-коричневый цвет. Охладите и храните в герметичном контейнере.

Палочки из слоеного теста

Рецепт полностью зависит от вашего вкуса и того, что у вас есть дома.

Ингредиенты

Слоеное тесто на ваш выбор
сыр (более одного вида сделают это интересным)
чеснок
орегано, тимьян
кунжут
соль
острый соус
1 яйцо

Как готовить

В зависимости от того, какое у вас слоеное тесто, вам понадобится как минимум два кусочка, чтобы их можно было сложить слоями. Нарежьте чеснок как можно мельче или, если вы предпочитаете чесночный порошок, используйте его. Выложите один из слоеного теста и тонким слоем посыпьте приправой, соусом и сыром.  Рукой слегка вдавите ингредиенты в тесто. Добавьте следующий слой слоеного теста, добавьте еще сыра и приправы и вдавите его в слоеное тесто. Если хотите, вы можете использовать скалку, но вам не нужно разминать все это. Теперь острым ножом вырежьте узкие полоски.  Подготовьте противень с пекарской бумагой, возьмите каждую полоску и аккуратно скрутите ее. Прижмите оба конца к противню, чтобы палочки не раскручивались. Взбейте яйцо, пока оно не станет немного пенистым, и смажьте им все. В качестве последнего штриха посыпьте палочки семенами кунжута и испеките их в соответствии с инструкциями к слоеному тесту.

Самый простой из всех

Если вы хотите, чтобы ваши крекеры были как можно более простыми и незамысловатыми, этот рецепт вам подойдет. 

Ингредиенты

350 грамм муки
2 чайные ложки сахара
3 чайные ложки соли
4 столовые ложки жира на ваш выбор
200 миллилитров воды

Как готовить

Положите все ингредиенты в миску и перемешайте. Тесто будет немного липким, поэтому не добавляйте слишком много муки. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой или используйте лист бумаги для выпечки, чтобы раскатать тесто. Нарежьте тесто произвольной формы и положите крекеры на противень, застеленный пекарской бумагой. Наколите крекеры вилкой и смажьте их маслом. Выпекайте их при температуре 180 градусов Цельсия около 10 минут или пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Вы можете сделать их темнее, если хотите, но, поскольку они довольно тонкие, вам нужно следить за ними, чтобы они не сгорели.