Шесть вкусных вегетарианских блюд турецкой кухни. Часть 1. #ЛайфхакиПоТурции

Турция заслужила солидную репутацию в вопросе приготовления пищи. Однако благодаря международной популярности турецких кебабов, многие туристы считают. что все турки поголовно - фанатики мясных блюд и найти приличную вегетарианскую еду в меню местных ресторанов довольно сложно. Спешим развенчать этот миф и рассказать вам о самых вкусных и повсеместно доступных meat-free-блюдах в Турции.

Закуски, фаст-фуд и первые блюда

• Закуски - meze - в Турции бывают как мясными, так и полностью вегетарианскими. Они могут содержать что угодно: перец. томаты, крупы, баклажаны, дыню, бобы, орехи и комбинации всего перечисленного. Еще один известный вариант - "сигара берек" из теста типа фило, наполненный белым сыром и петрушкой. Мезе очень популярны, подаются в любое время дня, многообразны и широко распространены: не удивляйтесь, обнаружив более в меню любого турецкого ресторана порядка 20-25 наименований этих закусок.

• Кумпир - король овощного фастфуда. Этот классический картофель с наполнителями доступен на большинстве турецких улиц. Сердцевина надрезанной картофелины обычно заполняется сыром "кашар" из смеси овечьего и козьего молока. Можно добавить и другие начинки, среди которых множество вегетарианских: горошек, оливки, лук, грибы, сочная вареная кукуруза, маринованные овощи и даже готовые салаты.

• О турецких чорбах (супах) можно написать не то, что отдельную статью, но даже книгу. Советуем обратить внимание на томатные и чечевичные, например, мерджимек чорбасы. Подробнее о самых популярных супах в Турции можно узнать из наших статей: здесь, здесь и здесь.

• Традиционная турецкая пицца - пиде - имеется в ассортименте любого уважающего себя ресторана. Роскошные начинки будут варьироваться от простого сыра до перца с яйцом. Вы можете выбрать из меню любые вегетарианские вариации или скомпоновать эксклюзивную начинку по собственному рецепту.

Сладости

• Турецкие десерты - еще один вариант подходящих вам блюд. К примеру, джезерье (cezerye) - кондитерское лакомство, приготовленное из сока моркови или граната. Мягкую сердцевину идеально дополняет хрустящая посыпка из орехов или кокосовых хлопьев.

• Все еще голодны? Добавьте к трапезе немного баклавы, наполненной измельченными грецкими орехами или фисташками и подслащенную сиропом или медом. Пахлава в Турции популярна настолько, что ее можно встретить не только в ресторанах, кафе или на рынках, но и в любом супермаркете.