В Бурсе продают уникальную халву
В северо-западной части Турции, в Бурсе, в период Рамадана особой популярностью пользуется сладость, рецепт которой хранится в строжайшей тайне.
Рамаданская халва (Ramazan helvası) была впервые приготовлена в 1960 году мастером Хелваджыоглу (Helvacıoğlu). Со временем она завоевала признание, и спрос на неё значительно вырос. Сегодня традицию продолжает его внук Мехмет Чолакгиль (Mehmet Çolakgil). Секретное лакомство, передаваемое уже третьему поколению, готовят из муки, воды и масла, а затем пропитывают сладким сиропом.
Рецепт известен только семье и не разглашается. Так как халва производится исключительно в священный месяц Рамадан, её популярность неизменно высока. За этой сладостью приезжают даже жители других городов.
«Я являюсь представителем третьего поколения Helvacıoğlu. Мы занимаемся этим делом уже около 110 лет. Готовим халву по традиционному рецепту, переданному нам от деда, и строго следуем классическому методу», — рассказывает Чолакгиль.
Он подчеркнул, что в составе нет глюкозы или дрожжей, а главные ингредиенты — мука, масло, сахар и особые добавки. Однако их точный состав остается семейной тайной.
«Мы никогда не раскрываем секретные компоненты нашей халвы. Это традиция, заложенная нашим отцом и дедом, и мы её бережно храним. В наши изделия не добавляются искусственные примеси – они всегда остаются натуральными и качественными», — отметил Чолакгиль.
Из-за ручного производства объем выпуска ограничен, и не всегда удается удовлетворить весь спрос. «Наша халва изготавливается только во время Рамадана. Мы продаём её на вес и стараемся доставлять покупателям во второй половине дня. Но бывают дни, когда продукции не хватает», — пояснил мастер.
Стоимость лакомства составляет 400 турецких лир (около 11 долларов США) за килограмм и остается неизменной в течение всего месяца Рамадан.
