Полезные советы фуди-туристу: рыба в Турции. Часть 1. #ЛайфхакиПоТурции
Кебабы и вездесущий кокореч - не единственная самая любимая еда в Турции. Турки как никто ценят, любят и умеют готовить рыбу: и речь сейчас не о замороженных тушках сомнительной свежести из ближайшего магазина.
Исторические и географические особенности страны "пяти морей" научили местных жителей обращаться с рыбой не хуже греков или итальянцев. Качество рыбных блюд здесь настолько же высоко, насколько разнообразен ассортимент и великолепен вкус. Вариантов попробовать их у вас будет два: уличная еда и стационарные общественные точки питания.
Рыбный фаст-фуд
- Торговые палатки с рыбой есть во всех крупных городах. Самый бюджетный вариант - сендвич. Совсем экономичный - без изысков: два куска хлеба, между ними - свежеприготовленная рыба. Вкусно и идеально для перекуса на ходу.
- Ассортимент некоторых киосков предлагает дополнить нехитрый бутерброд салатным листом, томатами или кольцами лука.
- Если вы не привыкли есть в спешке - можно заказать порцию с собой. В "рыбную тарелку" войдет основное блюдо, плюс тот же салат, хлеб и четвертинка лимона для сбрызгивания рыбы.
- Уличная еда в Турции чаще всего безопасна, но проявить внимание к гигиеническим привычкам продавца не помешает.
Рестораны
- Вкусы настоящих гурманов бывает самыми непредсказуемыми, а местные рыбные рестораны ценят каждого клиента. Поэтому учтите, что в некоторых местах вам могут подать невыпотрошеную рыбу с головой. Во избежание сюрпризов этот момент лучше оговорить при заказе.
- Если западные фуди беспрекословно считают самым подходящим к рыбе напитком белое вино, то на Востоке уверены совершенно в другом. Рыбу в Турции запивают только ракы - местной водкой, похожей на знаменитый анисовый абсент Pernod. Только упаси вас Господь пить ракы залпом, ориентируясь на слово "водка". Национальный турецкий напиток нужно разбавить водой и неспешно потягивать на протяжении всей трапезы.
- На гарнир к рыбе турки традиционно подают хлеб, овощи и очень часто - картофель: жареный или вареный.
И о главном: цена. Разумеется, стоимость семги на гриле в мелком кафе и фешенебельном ресторане будет существенно различаться, но в целом рыба в Турции - удовольствие не дорогое. Как известно, стоимость мяса здесь довольно завышена, поэтому рыбные блюда можно попробовать практически везде, не особенно облегчая кошелек и не боясь разочарований.
