РА
РА

Как приготовить турецкий суп тархана или "просто добавь воды". Часть 1 #ЛайфхакиПоТурции

Суп в тарелке

Что такое тархана?

Считается, что тархана, изобретенная в Центральной Азии, является первой в мире смесью для быстрого приготовления супов. Заготавливают её обычно летом на зиму, хотя сушеная смесь может храниться до 2-х лет.

Чтобы подготовить смесь для супа, необходим долгий и трудоёмкий процесс. Обратите внимание, что существует множество вариаций, которые зависят от региона. Турецкий суп тархана чорбасы является очень распространённым в турецкой кухне, он готовится дома матерями, тетями и бабушками.

Откуда взялось название?

Происхождение названия «tarhana» по-прежнему активно обсуждается. Мне больше всего нравится та версия, в которой рассказывается про путешествовавшего султана. Он остановился в доме бедного крестьянина, а его жена мгновенно подала султану суп, приготовленный из смеси, назвав его «dar hane» ("бедный дом" в переводе). Видимо, так название и трансформировалось до «tarhana». Его также называют султанским супом.

Как приготовить смесь тархана?

Рецепт турецкого супа не потребует большого количества ингридиентов. Однако он довольно трудоёмкий. Для начала стоит определиться, сколько готовой смеси вы хотите получить. Больше всего на ёё объем влияет количество томатов, красного перца и лука. Смеси, которая получится при данном объеме продуктов, хватит где-то на 10 супов.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 2 красных перца
  • оливковое масло
  • 10 столовых ложек натурального йогурта
  • 7 г. дрожжей
  • 2 столовые ложки сушеных трав (мята, петрушка, можно орегано)
  • мука

Овощи отварите в течение 20 минут или просто пропустите через блендер, предварительно счистив шкурки.

Смешайте овощи с йогуртом, дрожжами, маслом и травами и постепенно добавляйте муку, тесто должно получиться плотным. Некоторые хозяйки также добавляют в тесто вареный нут, чтобы ускорить процесс ферментации. После того, как тесто стало однородным, поместите его в пластиковую или стеклянную миску и накройте бумагой. Брожение должно происходить при комнатной температуре в течение приблизительно 7-ми дней. Обязательно проверяйте тесто каждый день, замешивайте его. Возможно, вам придется добавить ещё муки, если оно становится слишком жидким или разделить его, чтобы проще было перемешивать. Если тесто больше не надувается, ферментация прекратилась. Через 4-5 дней вкус теста станет кислым, а после брожения он снова станет сладким.

Разделите тесто на небольшие кусочки и разложите на бумаге, чтобы дать ему высохнуть в течение 1-2 дней, изредка переворачивайте их. Очень важно, чтобы они просохли изнутри.

Теперь начинается самое трудное. Кусочки сухого теста необходимо протереть в порошок. Турецкие хозяйки перетирают будущую тархану прямо между ладоней. Хранится готовая смесь для турецкого супа в стекле в прохладном месте.

Как приготовить турецкий суп из смеси тарханы?

Кстати, если вы посчитаете приготовление смеси слишком трудоёмким делом, вы всегда можете купить готовую. Только советую вам брать самодельную смесь на базаре. Это ещё одна отличная идея того, что можно привезти из Турции.

Ингредиенты:

  • оливковое масло
  • 6 столовых ложек протёртых томатов или томатной пасты
  • 6 столовых ложек смеси тарханы
  • около 2-х литров воды или бульона

Вообще, этот турецкий суп оставляет большие просторы для творчества. Его можно готовить на воде, а можно на мясном бульоне. Также можно добавить предварительно обжаренный лук и фарш. Некоторые в процессе варки добавляют сливочное масло. В общем, экспериментируйте!

Турецкие хозяйки обычно слегка "прогревают" на оливковом масле томаты, затем добавляют воду и сухую смесь. Здесь очень важно тщательно мешать суп, чтобы не осталось сухих комочков.

При подаче в суп добавляют сухие или свежие травы, сыр (тёртый или кусочками, если это брынза). Кстати, тёртый сыр вообще довольно часто добавляют в турецкие супы, например, в томатный.

Если вам интересно узнать, как приготовить ещё один знаменитый турецкий суп Yayla (Яйла), читайте наш материал

Ирина Смирнова • 26 января 2018, 10:00

Материалы на похожие темы:

Свежие новости

Хотите разместить ваше объявление здесь? Позвоните нашим менеджерам: +90(507)629-3510 - Анастасия; +90(553)724-9396 - Ксения; +90(531)831-1982 - Дмитрий.

Бронирование отелей

Бронирование отелей

Бронирование отелей

Автосервис ES OTO

Автосервис ES OTO

Установка газобаллонного оборудования, кузовной ремонт и окраска, ремонт двигателя и ходовой, замена масла, заправка и ремонт кондиционера, автоэлектрика и многое другое. Говорим по-русски.

International Beauty

International Beauty

Центр красоты и здоровья предоставляет широкий спектр косметологических услуг! Уход за лицом и телом!

Косметолог Елена

Косметолог Елена

Девушки приглашаю вас на коррекцию фигуры. Снижение веса и уменьшение объёмов тела. Составляю индивидуальные программы коррекции тела: скульптурный антицеллюлитный вакуумный, лимфодренажный массажи,термоодеяло + альгинатная маска,кавитация

İBA CAFE & GREEN POİNT

İBA CAFE & GREEN POİNT

Кафе, Кальянная, Мероприятия, Семейные завтраки, матчи на большом экране.

Методика по саморегуляции

Методика по саморегуляции

Почему Я живу не той жизнью, которой хотел бы жить? Это вопрос, я думаю задают себе многие из нас.С появлением уникального продукта Мастер Кит это стало возможно. Просто пройдите по ссылке https://master-kit.info/chingishoney

СТОМАТОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛИКЛИНИКА BALLIPINAR

СТОМАТОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛИКЛИНИКА BALLIPINAR

Все виды стоматологических услуг. Современные технологии и многолетний опыт. Бесплатная диагностика. Телефон для записи на приём: +90 0534 553 37 17 Наш адрес: Çağlayan Mahallesi Barınaklar Bulvarı No:78/A Lara, Muratpaşa, ANTALYA

  Скоростной оптоволоконный интернет от  VODAFONE

Скоростной оптоволоконный интернет от VODAFONE

Для иностранцев , только у нас ! Вам нужен ✔качественный, ✔недорогой , ✔высокоскоростной интернет Fiber в вашем доме ? Мы можем вам помочь ! Никаких дополнительных документов кроме паспорта!

NT Beauty

NT Beauty

Все виды парикмахерских услуг и ногтевого сервиса

Танцевальная студия

Танцевальная студия "Deniz Dans"

Приглашаем детей и взрослых любого уровня подготовки на занятия танцами! У нас профессиональные педагоги, большой выбор направлений, занятия адаптированы на разный уровень и разные возможности наших учеников, а так же позитивная атмосфера!

Stella Dans Sanat ve Spor Kulübü Derneği

Stella Dans Sanat ve Spor Kulübü Derneği

Развивающие занятия для детей от 1 года до 6 лет и от 7 до 17 лет на базе Дернека, детско-юношеский арт проект, танцевальная студия Stella Derneği -общественная организация (Razvivalki, KWAntalya, KidsStar, DansStüdyosu, Любознайки)

HAS Okulları

HAS Okulları

Одна из лучших частных школ Антальи с ориентацией на русскоговорящих школьников

Питомник Меррлен

Питомник Меррлен

ПРОДАЖА Меррлен Султан кот скоттиш страйт Папа Интер гранд Чемпион, мама Чемпион. носители колор пойнта гена. Весь пакет документов. +905413733719 вайбер ватсап

Cпорт салон

Cпорт салон "Атаман"

Спорт клуб " Атаман" - это Шейпинг, пилатес. йога, йога для детей , кикбоксинг и CrossFit - функциональный тренинг, экстремальная система общей физической подготовки. . Русскоязычные тренера помогут Вам быть Совершенными. район Сарысу

Маникюр

Маникюр

Возьму моделей на комби маникюр с покрытием. Последние 3 дня по акции 30 лир

магазин

магазин"Nail Creation''

Учебный центр и магазин профессиональных материалов для ногтей и ресниц.Официальный дистрибьютор ТМ"Nail Creation" на територии Турции.

Центр образования и развития детей

Центр образования и развития детей "WE CARE"

Мы предлагаем семьям высший уровень образования на английском, русском, китайском и турецком языках. Наше учреждение по уходу за детьми в возрасте от 0 месяцев до 6 лет находится в Коньяалты, Гюрсу Используя образовательные

Оформление ВНЖ. Страхование, Перевод документов

Оформление ВНЖ. Страхование, Перевод документов

Помощь в оформлении ВНЖ для иностранцев в Турции Самые низкие цены на медицинское страхование для подающих на ВНЖ в Турции Помощь в оформлении рабочей визы Перевод документов с нотариальным заверением

Строительная и риэлторская компания

Строительная и риэлторская компания "Юнивир"

Строительство, купля-продажа, аренда недвижимости в Анталии.

Стоматологическая поликлиника PERLA

Стоматологическая поликлиника PERLA

Имплантация, проблемы суставов челюсти, кариес и проблемы дёсен, лечение лазером, отбеливание, коронки оксида циркония, пломбы, лечение каналов зубов, ортодонтическое лечение. Şirinyalı Mah. İsmet Gökşen Cad. Güzel Apt. No:18/A / ANTALYA

Недвижимость - Все виды страхования - Консультации

Недвижимость - Все виды страхования - Консультации

Профессиональные консультации, сопровождение сделок купли-продажи, оформление страховых полисов и ВНЖ

Akustikname Konyaaltı

Akustikname Konyaaltı

Бронирование отелей в Турции

Бронирование отелей в Турции

Большой выбор отелей на Средиземном и Эгейском побережьях Турции. Полные туристические пакеты для стран СНГ. Ранее бронирование 2019, скидки до -30% ! Индивидуальный подход , гибкая система оплаты . Групповые и индивидуальные трансферы

оформление ВНЖ в Турции

оформление ВНЖ в Турции

Оформлении ВНЖ Оформлении рабочей визы Перевод документов (услуги нотариуса) Гарантия низких цен

Туры и экскурсии из всех регионов Анталии

Туры и экскурсии из всех регионов Анталии

Организация экскурсий из всех регионов Анталии. Индивидуальные экскурсии, низкие цены! Однодневные туры из Анталии в ИЕРУСАЛИМ, СТАМБУЛ, ПАМУККАЛЕ, ДЕМРЕ!!! РАФТИНГ, КВАД-САФАРИ, БАГИ-САФАРИ, ДАЙВИНГ. http://turkey07.wixsite.com/antalya

Safran Restaurant

Safran Restaurant

Ресторан Şafran приглашает Вас отведать вкуснейшие блюда восточной и уйгурской кухни. Адрес: Altınkum mah, Atatürk bul. No 132/A

Benzin Cafe Konyaltı

Benzin Cafe Konyaltı

SELECTUM VIP TRANSFER Antalya

SELECTUM VIP TRANSFER Antalya

Индивидуальный трансфер с аэропорта Анталии или в аэропорт. Русскоговорящие вежливые водители, встреча с табличкой, возможна установка детских кресел, различные виды от эконом до вип класса - до 17 человек, комфортно и безопасно.

Массаж, уход за лицом

Массаж, уход за лицом

Общий массаж, массаж спины с применением техник ПИР, антицеллюлитный массаж, лимфодренажный массаж, висцеральный массаж живота, лифтинг-массаж лица, глубокий массаж лица, пилинги лица, УЗ чистка лица, уход за лицом.

Lasertagforce

Lasertagforce

Лазертаг, или лазерный бой — высокотехнологичная игра, происходящая в реальном времени и пространстве. Суть игры состоит в поражении игроков-противников безопасными лазерными выстрелами из бластера-автомата.

Rengarenk Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniği

Rengarenk Ağız ve Diş Sağlığı Polikliniği

Стоматологическая клиника Rengarenk Ağız ve Diş Sağlığı оказывает все виды стоматологических услуг. Клиника оборудована новейшим оборудованием, а услуги предоставляются профессионалами высшего класса.

Хотите разместить ваше объявление здесь? Позвоните нашим менеджерам: +90(507)629-3510 - Анастасия; +90(553)724-9396 - Ксения; +90(531)831-1982 - Дмитрий.


X

Специалисты справочного центра свяжутся с вами в самое ближайшее время удобным для вас способом. Оставьте ваш телефон или E-Mail и мы ответим на все интересующие вас вопросы:

Круглосуточный телефон: +7 (499) 450-37-50
Viber / WhatsApp:
+7(926) 041-9555, +7(926) 042-9555
х

Этот сайт использует cookies. Вы можете изменить настройки cookies в своём браузере. Узнать больше

Мы в социальных сетях