Турецкие супы из чечевицы: простой рецепт и неповторимый вкус

Турецкая кухня славится своими вкусными и необычными блюдами, но особое предпочтение местное население всегда отдает супам. Суп турки могут есть на завтрак, обед и ужин, но, в основном, он подается обязательно со вторым блюдом. Турецкие супные - «чорбаджи», как правило, работают круглосуточно, потому что без «ночного супа» не обходится ни одно окончание бурных вечеринок в клубах. Даже в отелях Турции, которые работают по системе «все включено» обязательным завершением дня в полночь является «ночной суп».
Супы в Турции почти всегда пюреобразного вида, а привычные нам супы крайне удивляют турок, от них поступают даже предложения сделать суп пюре из борща. Среди большого разнообразия супов, турецкие супы из чечевицы занимают, пожалуй, главенствующую роль и вот почему. Чечевица – выходец из Азии и до сих пор является одним из важных сельскохозяйственных растений в азиатских странах и основным источником растительного белка. Чечевица даже упоминается в Библии, где похлебка из чечевицы стала мерой первородства среди братьев Иакова и Исава.
Турецкие супы из чечевицы
В Турции из чечевицы делают множество вторых блюд и закусок, но супы из чечевицы – излюбленное блюдо местного населения. Существуют два вида супов. Первый вариант – суп из зеленой чечевицы «мерджимек чорбасы», а второй вариант – суп из красной чечевицы с добавлением специй «эзогелин чорбасы». В обоих случаях супы разливаются в пиалы с щедрым добавлением растопленного сливочного масла перед подачей, а уже сам гость добавляет по вкусу сок лимона и красный острый перец чили крупного помола.
Легенда супа «эзогелин чорбасы»
В Турции даже есть романтичная, но грустная легенда, связанная с супом «эзогелин чорбасы». Много веков назад на территории Анатолии в Турции жила безумно красивая девушка по имени Эзо. Самые завидные женихи города мечтали завоевать ее сердце и жениться на ней, и одному из них удалось это сделать. Эзо полюбила красавца мужчину, но, как это часто бывает, отец Эзо отказался выдать дочь замуж за юношу и сам нашел ей жениха.
Жених Эзо был влюблен в другую женщину и так и не смог полюбить Эзо, поэтому промаявшись несколько лет в мучениях замужем за нелюбимым человеком, красавица развелась и вернулась в отчий дом. Через несколько лет ее выдали замуж за родственника, который увез Эзо в Сирию, где она снова не смогла познать семейного счастья из-за того, что страшно скучала по родным.
Готовила Эзо часто и вкусно и однажды сварила суп из чечевицы в память о своей маме, который, впоследствии, назвали «эзогелин чорбасы», что в переводе означает «суп невесты Эзо». По иронии судьбы, если написать слово «ezogelin» слитно, то получится слово «чечевица». Впоследствии красавица Эзо умерла от туберкулеза, так и не увидев свою семью, и была похоронена в Сирии, но потом тело перевезли в Турцию и перезахоронили.
В наше время приготовление «эзогелин чорбасы» является одним из турецких свадебных обрядов. Несмотря на грустную историю, невесты готовят суп перед свадьбой, чтобы супружеская жизнь была долгой и счастливой.
Рецепт приготовления
Как и украинский борщ, турецкие супы из чечевицы не имеют четкого рецепта, и каждая хозяйка готовит их по-своему. Однозначно известно только одно: чечевичный суп согреет душу и тело в холодную погоду и доставит гастрономическое удовольствие любому, кому удалось его попробовать. Блюдо готовят на мясном бульоне или просто на воде и рецепт его довольно прост и доступен. В кастрюлю наливаем холодную воду или бульон, туда же добавляем чечевицу и булгур и доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю сушеную паприку и душистый перец. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и смешиваем его с томатной пастой или помидорами. Отправляем лук в кастрюлю, добавляем сушеную мяту и солим по вкусу. Затем накрываем суп невесты крышкой и готовим на медленном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими. После этого суп можно перемешать в блендере, а можно оставить как есть. Скажу по секрету, что турецкие супы из чечевицы лучше есть сразу после приготовления, иначе на следующий день, булгур и чечевица впитают в себя всю жидкость. Приятного аппетита!
Материалы на похожие темы:
- Турецкие туристы потратили за рубежом 4.9 млрд. долларов
- В Турции появилась "Деревня Хоббитов"
- Иностранные студенты учатся в Трабзоне искусству Эбру
Свежие новости
-
Турецкие туристы потратили за рубежом 4.9 млрд. долларов
- В Турции появилась "Деревня Хоббитов"
- Иностранные студенты учатся в Трабзоне искусству Эбру
- В Анталье восьмиклассник застрелил отца
- В Иране появится газета на турецком языке
- «Лаборатория Касперского» имеет большие виды на Турцию
- Турецкая семья всю жизнь обходится без документов
- Известная актриса Нерсин Джавадзаде планирует стать полиглотом
- Турецкий сериал "Султан моего сердца" побил рекорды рейтингов в России
- Второе буровое судно Турции находится в проливе Дарданеллы
- Новорожденному малышу из Украины провели сложную операцию в Анталии
- Еще новости за сутки
Хотите разместить ваше объявление здесь? Позвоните нашим менеджерам: +90(507)629-3510 - Анастасия; +90(553)724-9396 - Ксения; +90(531)831-1982 - Дмитрий.

Стоматологическая клиника "MarkAsya"

Зефир ручной работы "Pembe Zefir"
Натуральный зефир ручной работы на агар-агаре, без ароматизаторов и консервантов, с настоящими ягодами. Доступен в Анталии,карго по всей Турции. Доступные вкусы: -яблочный -яблоко-корица -банан -малина -черника -кофе -мята

Скоростной оптоволоконный интернет от VODAFONE
Для иностранцев , только у нас ! Вам нужен ✔качественный, ✔недорогой , ✔высокоскоростной интернет Fiber в вашем доме ? Мы можем вам помочь ! Никаких дополнительных документов кроме паспорта!

Продажа корейских патчей под глаза оптом в салоны
Оптовая и розничная продажа корейских патчей под глаза в Турции!! Сотрудничетсво с салонами красоты , косметологами и частными лицами!

Спортивный комплекс Panorama
Спортивный комплекс "Panorama" объявляет набор в группы для детей и взрослых. -гимнастика -современные танцы -карате -боевое Самбо -программа "Разумное тело" -футбол -акробатика

Smartalya Real Estate
Офис по продаже недвижимости Smartalya предлагает свои риэлторские услуги на средиземном побережье Анталии. У нас большая база объектов, готовые и на стадии застройки проекты. Мы помогаем во многих интересующих вас вопросах.

фотограф Анталия
Выезд фотографа на праздники. Семейная, детская, нью борн фотосессия. Съемка отелей/яхт для рекламы. Предметная съёмка. Студия в центре Анталии. Самые доступные цены!

Профессиональный психолог

Строительная и риэлторская компания "Юнивир"
Строительство, купля-продажа, аренда недвижимости в Анталии.

İBA CAFE & GREEN POİNT
Кафе, Кальянная, Мероприятия, Семейные завтраки, матчи на большом экране.

Недвижимость в Турции от Tolerance
Лидирующий оператор турецкой недвижимости, строительная и туристическая компания, основанная в 2002 году.
Вот уже более пятнадцати лет мы помогаем нашим клиентам приобретать, продавать или сдавать недвижимость в Турции

МИКРОПИГМЕНТИРОВАНИЕ БРОВЕЙ И ГУБ
Мечтаешь о красивых и сочных губах? Хочешь иметь выразительную форму бровей? И чтобы они не "поплыли" под жаркими лучами Анталийского солнца? Процедура микропигментирования решит эти проблемы минимум на 1,5 года !

Массаж, уход за лицом
Общий массаж, массаж спины с применением техник ПИР, антицеллюлитный массаж, лимфодренажный массаж, висцеральный массаж живота, лифтинг-массаж лица, глубокий массаж лица, пилинги лица, УЗ чистка лица, уход за лицом.

Деревенские яйца и мясо курицы,утки и перепелки
свежее деревенское мясо ( петух, утка ) свежие яйца (куриные, перепелиные), доставка по адресу.

Производство сувенирной подарочной продукции
Работаем с деревом, оргстеклом, пластиком, кожей, тканью.

СТОМАТОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛИКЛИНИКА BALLIPINAR
Все виды стоматологических услуг. Современные технологии и многолетний опыт. Бесплатная диагностика. Телефон для записи на приём: +90 0534 553 37 17 Наш адрес: Çağlayan Mahallesi Barınaklar Bulvarı No:78/A Lara, Muratpaşa, ANTALYA

HAS Okulları
Частная школа

Танцевальная студия "Deniz Dans"
Приглашаем детей и взрослых любого уровня подготовки на занятия танцами! У нас профессиональные педагоги, большой выбор направлений, занятия адаптированы на разный уровень и разные возможности наших учеников, а так же позитивная атмосфера!

NT Beauty
Все виды парикмахерских услуг и ногтевого сервиса

Шоу мыльных пузырей
Шоу мыльных пузырей - это яркий, красивый, веселый праздник для детей всех возрастов, который и взрослых не оставит равнодушными!

Косметолог Елена
Девушки приглашаю вас на коррекцию фигуры. Снижение веса и уменьшение объёмов тела. Составляю индивидуальные программы коррекции тела: скульптурный антицеллюлитный вакуумный, лимфодренажный массажи,термоодеяло + альгинатная маска,кавитация

Rus Fırın
Выпечка и реализация бородинского хлеба и других хлебобулочных изделий

магазин"Nail Creation''
Учебный центр и магазин профессиональных материалов для ногтей и ресниц.Официальный дистрибьютор ТМ"Nail Creation" на територии Турции.

Салон "Саломея"
Маникюр, педикюр, массаж, парикмахер, косметолог, продажа нижнего белья
Benzin Cafe Konyaltı

Продукция компании NLinternational
Как часто вы слышите:«Я не могу похудеть!» или «У меня кость широкая, реально»?

International Aesthetic Clinic
Косметология / Эстетика / Пластическая Хирургия

Центр образования и развития детей "WE CARE"
Мы предлагаем семьям высший уровень образования на английском, русском, китайском и турецком языках. Наше учреждение по уходу за детьми в возрасте от 0 месяцев до 6 лет находится в Коньяалты, Гюрсу Используя образовательные

Yulia Haldiz Dance Studio
Танцы для детей и подростков. Танц.направления : Хип хоп, Вок, Джаз Фанк, Модерн . Возрастная категория 5-7лет, 8-10 лет, 11-15 лет и старше.
Хотите разместить ваше объявление здесь? Позвоните нашим менеджерам: +90(507)629-3510 - Анастасия; +90(553)724-9396 - Ксения; +90(531)831-1982 - Дмитрий.
Путеводитель по Турции
-
Лучшие курорты Турции: обзор и карта горнолыжных и пляжных курортов
- Работа в Турции 2019 (Анталия, Стамбул): отели, аниматоры, вакансии
- Главная достопримечательность Аланьи - Красная башня (Кызыл Куле)
- Один из самых крупных в Турции - зоопарк в Анталии
- Головы Медузы Горгоны и Бассейн желаний: Цистерна Базилика в Стамбуле
- Знаменитая турецкая пицца "лахмаджун": рецепт и технология приготовления
- Интернациональная и многофункциональная лепешка пита: рецепт и секреты приготовления
- Курорты черноморского побережья Турции: Трабзон
- Самые популярные курорты Эгейского моря: Чешме
- Развлечения, шопинг и достопримечательности: чем заняться в Измире
- Молодежный, модный и европейский: курорт Алачаты в Турции