Рецепты и способы приготовления чупры (чупиры, дорадо, морского карася)

Дорадо (чупра) запеченая

В Турции, омываемой сразу четырьмя морями, рыбные блюда более чем популярны. Что за рыбу называют в Турции "чупра" (чупира) и за что ее любят местные и приезжие? Оказывается, на российских просторах чупру знают как дорадо, или морского карася, и ценят за легкость в приготовлении, богатый вкус и пользу.

Сочное и нежное филе этой рыбы чрезвычайно "благодарно" к любым методам готовки: испортить ее практически невозможно, а простор для кулинарных экспериментов бесконечен. Поэтому домохозяйки со всего мира изобрели сотни рецептов приготовления чупры. Невероятно популярна она и в профессиональной кухне: шеф-повара во всем мире используют вкусовые качества морского карася для создания авторских блюд и привлечения в число своих клиентов самых взыскательных гурманов. И, разумеется, турецкий ресторанный бизнес - не исключение: здесь чупиру любят и и умеют готовить практически везде - от пятизвездочных отелей до небольших частных кафе. Излюбленное лакомство, которое подают во многих местных ресторанах - рыба на гриле - пользуется большим спросом среди туристов и аборигенов.

Однозначной рекомендации, как лучше всего приготовить этого морского обитателя быть не может: дорада хороша в любом виде - с приправами и без (некоторые утверждают, что ее смело можно запекать даже без соли - во вкусе она только выиграет), с лимоном и красным луком, с салатами и запеченными овощами, с оливковым маслом и специальными домашними соусами. Чупра одинаково вкусна как жареная, так и вареная, и даже приготовленная на пару, поэтому она отлично подойдет для худеющих, любителей здоровой пищи, маленьким детям или людям, имеющим в меню медицинские ограничения. Можно фаршировать ее сельдереем и морковкой, артишоками и цитрусами.

Технологии обработки и подготовки, выбор специй и соусов и пошаговые рецепты приготовления чупиры обсуждают в социальных сетях мастерицы кулинарии. Если вас интересуют классические блюда и особенности турецкой кухни - добро пожаловать в комментарии.

Похожие материалы:

Дэн Давыдов • 7 июня 2017, 09:07

Материалы на похожие темы:

Свежие новости